海口勤建酒店酒樓廚房抽油煙機(jī)重油污及頑固污漬的清洗
責(zé)任編輯：海南勤建清潔 發(fā)布時(shí)間：2019-12-09
酒店酒樓重油污清洗所謂酒店酒樓其實(shí)就是從事餐飲行業(yè)的廚房，這類廚房每天的生產(chǎn)菜品次數(shù)多，使用油量大，日積月累的重油污也是無法想象的。一旦大掃除清洗一次也將是一個(gè)工作量很大的活，餐飲業(yè)從來不缺乏人手，但對于服務(wù)員和廚房工作人員來說清洗重油污相對經(jīng)驗(yàn)欠缺，加之平日工作較辛苦，所以現(xiàn)在很多餐飲公司在遇到廚房重油污清洗上的難題時(shí)更愿意找保潔公司來解決。
酒店酒樓重油污清洗所需清潔劑，清潔工具的耗材量也是相當(dāng)大的，很多工具都是一次性使用，使用完了只有丟棄無法再進(jìn)行二次使用。工作人員在操作的時(shí)候也必須穿戴好護(hù)具，如頭套、口罩、手套、防水衣、水鞋等。以避免油污水滲到工作人員的身上，穿好護(hù)具、配比好清潔劑就可以開始工作了，首先要從油煙機(jī)開始，商用油煙機(jī)又是整個(gè)廚房中工作量中的一個(gè)。一般需要2到4人組合清洗，才能有效率把它盡快清洗出來，不然會耽誤整個(gè)廚房的清洗進(jìn)程。先卸下油煙機(jī)的濾油欄板，用70度左右的熱水加重油污清潔劑泡置清洗是***有效的，接著清洗油煙機(jī)的外殼、內(nèi)壁、四周。如客戶需要清理煙道的，還需安排一個(gè)體型較小的操作員進(jìn)入煙道中將煙道內(nèi)壁上油垢鏟下裝入垃圾袋，裝滿后再送出煙道，整個(gè)過程也是相當(dāng)艱苦難耐。所以清理煙道的費(fèi)用也是另算的，油煙機(jī)清洗完了才是櫥柜、展示柜、冰箱、操作臺、墻磚等的清潔，這些的清潔相對容易，只需要配對好清潔劑對各種品類的各部位進(jìn)行擦拭清潔即可。清洗后是地面及排污渠的沖洗，酒店酒樓的排污渠一般都設(shè)計(jì)的比較明顯，在廚房四周利于排水的地方都可以找到，將地面和排污渠撒上清潔劑，刷洗一遍，再用清水沖洗干凈，之后把排水渠里的垃圾堵塞物撈出。這樣整個(gè)廚房清洗工作就完成了。
酒店酒樓的重油污清洗干凈后應(yīng)該用兩個(gè)字“見亮”來衡量清潔標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)閺N房里的設(shè)施、設(shè)備基本都是不銹鋼材料制品。清潔干凈后在光的作用下是亮錚錚的，所以稱之為“見亮”。又由于廚房不銹鋼制品的一些邊角處在生產(chǎn)時(shí)處理的不是很完美，有些邊角處非常鋒利，因此在清洗操作時(shí)一定注意穿戴好護(hù)具，避免割傷；還有在每用清潔劑清洗完一遍后，一定要用清水再擦拭一至兩遍，這樣才能達(dá)到干凈、健康、明亮的效果。
大型油煙機(jī)清洗，清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、運(yùn)水系統(tǒng)、防火網(wǎng)、排煙口、以及灶臺表面。清潔的重點(diǎn)部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。我們將重點(diǎn)對平行煙道內(nèi)部進(jìn)行清潔。（油煙機(jī)管道由人工進(jìn)入管道內(nèi)清洗）
清洗方式 本采用高壓射流加強(qiáng)力化油劑，對煙道進(jìn)行除油處理后，再做保養(yǎng)?？墒褂蜔煔饬髅黠@好轉(zhuǎn)，還可以在表面形成一層保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面。我們使用人工鏟除油垢配合超強(qiáng)金屬專用清潔劑，對油煙機(jī)表面油污清除效果顯著，無毒、無味、不傷金屬和瓷面。我公司現(xiàn)已完成近千個(gè)大型油煙機(jī)的清洗工作。 本公司 采用的主要方法主要是人員進(jìn)入煙道內(nèi)部進(jìn)行清潔。我公司擁有高壓清洗機(jī)器、高溫高壓蒸汽機(jī)、自吸泵以及各種手工和電動(dòng)工具，其特點(diǎn)是：對于排煙口窄小，人工無法進(jìn)入煙道或煙道本身復(fù)雜、狹窄、人工觸及不到無法進(jìn)行清潔但又存在著重大隱患的地方，我公司可利用專用設(shè)備進(jìn)行清潔，不留死角，打消客戶的疑慮和擔(dān)心，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。
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