下面再聽聽廚師們怎么說：

“兩月不洗煙道油污積一指厚！我們這里天天開足爐灶，油煙只從一個(gè)煙道出去，很快就會(huì)積滿油污的，兩三個(gè)月就已經(jīng)能積起比較厚的一層油?！蹦掣咝Ｊ程霉ぷ鞯耐跸壬?/span>

“天天都要炒菜，要養(yǎng)成習(xí)慣定期清洗煙道，那些著火的一定是好長時(shí)間沒洗了?！蹦巢惋嫻ぷ鞯暮壬?。

因此，餐飲單位不能因?yàn)?/span>節(jié)省成本，長期不清洗油煙管道。

畢竟煙道火災(zāi)往往初期隱蔽不易發(fā)現(xiàn)，待被發(fā)現(xiàn)時(shí)多錯(cuò)過最佳撲救時(shí)機(jī)，造成火勢擴(kuò)大。加上煙囪效應(yīng)的作用下，煙道起火后火勢往往迅速蔓延，由于煙道大多狹長封閉，給撲救造成較大難度，且易引發(fā)多點(diǎn)火災(zāi)、立體火災(zāi)。

那么，一年清洗多少次？

清洗次數(shù)需根據(jù)餐飲實(shí)際情況制定，油污較嚴(yán)重建議每2月清洗一次，一般的情況建議至少每季度清洗一次，才能對安全有基本的保障。

    同時(shí)，注意清洗公司的選用，清理公司需要相關(guān)資質(zhì)，清洗公司如果責(zé)任心和專業(yè)性不強(qiáng)，煙道清理不規(guī)范、不徹底都不能起到安全作用。

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