飯店酒店大型油煙機(jī)清洗時主要包含下面幾個方面：油煙管道的清洗（包括橫管道和豎管道）、排煙罩的清洗（排煙罩表面和導(dǎo)油槽以及煙罩內(nèi)的燈罩）、導(dǎo)油板清洗、運(yùn)水煙罩清洗、油煙凈化器清洗、風(fēng)機(jī)清洗以及灶臺的表面油污處理。

1. 油煙管道的清洗油煙管道分為橫管道和豎管道的清洗，橫管道清洗方法有：人工進(jìn)入法、開孔法、機(jī)械設(shè)備法、拆卸法這幾種。豎管道主要是空降法，人工通過安全繩吊如管道內(nèi)部清洗。

2. 排煙罩清洗排煙罩的表面油污，通過人工油鏟鏟除，包括油槽內(nèi)積累的油也要鏟除干凈，另外排煙罩上面的零部件也會意義清洗，包括燈罩。排煙罩清洗標(biāo)準(zhǔn)是煙罩和裝飾板內(nèi)外在清洗后90%以上面積須可見金屬原色，不得殘留塊狀油污。

3. 導(dǎo)油板運(yùn)水煙罩清洗導(dǎo)油板和運(yùn)水煙罩在我司專業(yè)工人的拆卸下，集中放置在清洗桶內(nèi)，通過專業(yè)油煙催化劑催化清洗，浸泡之后，在用油鏟處理個別頑固殘留，最后，用高壓水槍清水沖洗即可。

4. 油煙凈化器清洗油煙凈化器主要清洗內(nèi)部的過濾網(wǎng)和靜電板，先斷開凈化器和風(fēng)機(jī)的電源，再由工人拆卸，拿出靜電板或過濾網(wǎng)，放置浸泡桶內(nèi)浸泡處理，清洗結(jié)束之后再安裝還原。

5. 風(fēng)機(jī)清洗風(fēng)機(jī)清洗包括風(fēng)機(jī)表面和內(nèi)部和風(fēng)機(jī)葉片的處理，先對風(fēng)機(jī)表面進(jìn)行清洗，而后拆卸風(fēng)機(jī)對內(nèi)部進(jìn)一步處理，清洗風(fēng)機(jī)必須保證電源始終處于關(guān)閉狀態(tài)，需要由經(jīng)驗豐富的員工進(jìn)行操作，尤其是風(fēng)機(jī)葉片需要處理干凈，葉片的油污會影響風(fēng)機(jī)的使用壽命。清洗結(jié)束之后安裝還原，并測試，確保儀器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。